Dream Bars

Diese Cookies sind eine fantastische Alternative, wenn Brownies ja irgendwie doch zu schokoladig sind (Oh ja, solche Tage gibt es!!), aber man kann im Endeffekt ja doch nicht verzichten.

Eine ganz tolle Sache sind dann die "Dream Bars", die Ich aus dem grandiosen "Backbuch" von Cynthia Barcomi habe, weil der Teig super soft ist, die Schokolade drauf angenehm schokoladig und das Baiser obendrauf einen tollen Knuspereffekt hat!

Erinnert alles insgesamt sehr an einen Brownie, nur mit genau der richtigen Menge an Schokolade, Ich habe außerdem statt 360g- 260g Zartbitterschokolade genommen und dazu noch 100g weiße Schokolade und war ganz hin und weg.  :-) Dazu noch eine handvoll gerösteter gehackter Mandeln und Ich war glücklich.

Und wenn das alles nicht schon genug wäre- es ist auch noch ratzfatz gemacht!!!

Boden:

250g weiche Butter

190g Zucker

2 Eigelb

280g Mehl

1/2 TL Natron

1/2 TL Salz

Topping:

260g Zartbitterschokolade

100g weiße Schokolade

1 handvoll geröstete, gehackte Mandeln

3 Eiweiß

190g Zucker

1TL Grafschafter Goldsaft (Sirup)

Den Ofen auf 185°C vorheizen und eine rechteckige Backform, die so etwa die Maße 30x25cm hat einfetten.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, danach die restlichen Zutaten für den Boden mit verrühren.

Danach in der Form gleichmäßig verteilen und fest andrücken.

Die Schokolade grob hacken und mit den Mandeln zusammen auf dem Boden verteilen.

Eiweiße steif schlagen und den Zucker langsam dazurieseln lassen und weiter schlagen. Für den Sirup kurz unterbrechen und nach dem Zufügen nochmal durchrühren.

Die Eiweißmischung auf dem Blech verteilen und dann für ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Erst wenn alles komplett abgekühlt ist in Stücke schneiden.

Irre lecker!

Mohnkipferl

Von den ganz normalen Vanillekipferln bin ich bis heute noch nicht so wirklich überzeugt,

sie sind mir einfach zu fade. Aber zu diesen Mohnkipfel konnte ich beim besten Willen nicht nein sagen, allein schon, weil sie so super ausschauen ! 

Eine Mitesserin war aber nicht so ganz meiner Ansicht, sie meinte, die Kipferl sähen aus wie Erbrochenes.

Aber sie machte einiges wieder wett, als sie sagte, dass sie eigentlich alles, was mit Keksen zu tun hat nicht ausstehen könne, aber die haben ihr ganz wunderbar geschmeckt !!

200g Butter

250g Mehl

2 Eigelb

100 g Zucker

100g geriebene Mandeln

100g gemahlener Mohn

1 Pk Vanillearoma (Dr. Oetker)

1 Prise Salz

1 TL Natron

Erst die trockenen Zutaten (Mehl, Mandeln, Mohn, Salz, Natron) miteinander vermischen dann,Butter, Zucker, Eigelbe und Vanillearoma gemeinsam verrühren. Hinterher alles rasch zusammen durchkneten und für etwa eine halbe Stunde kalt stellen, damit sie im Ofen die Form behalten und nicht verlaufen.

Aus dem Teig dann die Kipfel formen und ca. 10-12min bei 160°C Umluft backen.

Die Kipferl sollten durchgebacken sein, aber nicht goldbraun sein. Wenn die 12 Minuten um sind und sie immer noch recht hell sind, keine Scheu haben, sie rauszuholen- der Teig wird beim Abkühlen noch härter.

Schön anzuschauen sind die Kipferl, wenn man die Enden in weiße Kuvertüre tunkt (und schmecken tut's auch ganz fantastisch!) oder wenn sie noch warm sind, in einer Zucker-Mohn-Mischung wälzt, aber mir persönlich war das dann doch etwas zu viel Mohn auf einmal.. ;-)